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このような高価な産物は合衆国農産物の輸出価値を高めるのに役立っていて、去年２００１年の１９億ドル以下だったものが約６７億ドルまでに上がっている。「最も安いものだけが必要ではないんだとする人々の大きなグループがあるのです。彼らは高品質の物を欲しているのです、そして彼らはそれに対して多くを支払うことをいとわないのです」とカリフォルニア大学農業問題センターを指揮するダニエル・サムナー(Ｄａｎｉｅｌ Ｓｕｍｎｅｒ)が言った。

中国に出荷されている米国の農作物の全体は、大豆、穀物、それに中国が動物飼料として使い、またヌードルや他の製品に加工するために米国中西部から買う他の産物である。中国はまた織物工場を稼動させるために米国からコットンを買っている。だがリフォルニア農業を独占するずっと高価な産物も中国で大当たりになっている。

カリフォルニア産食卓ブドウは中国でベストセラー食用作物である。その輸出価値は、最新のカリフォルニア農務省統計によれば、２００１年の８千万ドルから２００５年に９千万ドルに達している。中国 への加州アーモンド輸出は２００１年の２千５百万ドルから、２００５年に５千２百万ドルに上がった、他方レーズン輸出は４百万ドルから１千７百万ドルまで増大した。

北京の買い物客、ヤン・リングは、国産品よりカリフォルニア産物の方が好きであると言った。

「それはずっと高価ですけれども、ずっとおいしくて、自国産より良い品質なので、私は米国産が好きです」と３０歳のヤンさんは高級スーパーマーケットで述べた。

カリフォルニア農作物裁培業者は中国での農作物売上高を拡張しようとしている。カリフォルニア農業輸出評議会(The California Agricultural Export Council)はカリフォルニア栽培のレーズン、イチジク、ナツメヤシの実、プルーン、刻みクルミを市場に出すため中国に代表部を置いている。

中国でのカリフォルニア産物の成功は中国輸入品によって一部の合衆国裁培者が受けた損失を補うのを助けている。２００３年以来、カリフォルニアでのニンニク生産高は１億６０００万ポンドから１億ポンドまでに減少した。他方中国からのニンニクの輸入は、およそ５千５百万ポンドから１億３８００万ポンドと２倍以上になった。

主にはワシントン、ニューヨーク、カリフォルニアの合衆国リンゴ裁培者は、中国ジュース濃縮液が１９９０年代に米国市場に入ったときは苦境に陥った。ジュースリンゴの平均価格は、１９９５年の１トン１５３ドルから１９９８年に１トン５５ドルまで落ちて、米国市場から多くの会社を無理やりに追い出した。

全体では、合衆国への中国の農業輸出額は２００６年に２００１年の８億１６００万ドルから２３億ドルまで成長した。ニンニク、アップルジュース、缶詰と丸ごとオレンジ、マッシュルームがそれらの産物の大部分を占めている。

中国はそれらの農作物を栽培することに適しているが、高品質のピスタチオや他の木の実を生産することでは、必要な地勢に欠けている、と裁培者達が言っている。中国はカリフォルニア産物の品質に対抗できるブドウを生産するための砂土と地中海的な気候に欠ける、と裁培者が言っている。

それでも中国の裁培者はカリフォルニアで栽培される果物と木の実の品質と対抗できる方法を実験している。それは、国内的にもそして外国でも、高級市場の一部を取り戻すことを希望しているからである。

カリフォルニアピスタチオ委員会会長ジムシオンはこう述べている：「中国の栽培業者はそのうちやり方を考え出す見込みが高いです。彼らはより大きな競争相手になる可能性を持っている。ニンニクをやっていた連中に尋ねると分かりますよ」