WORLD ECOWATCH

この新しい報告書は２００６年や２００７年の少なくとも一回のサルモネラ菌テスト期間中に安全基準を達成できなかった１６州での２７のブロイラー・チキンプラントをリストに揚げている。情報自由化法(ＦｒｅｅｄｏｍｏｆＩｎｆｏｒｍａｔｉｏｎＡｃｔ)を通じて獲得されたこのテスト結果はサルモネラ菌のためのＵＳＤＡの通常サンプリングプログラムからとりだしたものである。今までに、ＵＳＤＡは公的にはチキンプラントがサルモネラ菌基準を満たしていないインフォメーションを公表した事はけっしてなかった。もっとも２００７年にはその実施を発表はしていた。USDA職員による最近のステートメントは、同機関が、肉と家禽肉産業界がこの政策変更へ反対運動をし続けているけれども、まもなく汚染社名を公表するかもしれないことを、示している。

今年早く、ＵＳＤＡは、過去にサルモネラ菌基準を満たしたプラントでのテストを遅らせる新しい政策を出して、そのテストプログラムを緩和させていた。最近の細菌汚染基準を満たせなかった２７プラントの過去テストデータ分析は、この新しい緩和政策が、これらのプラントの６つで低程度パフォーマンス中、細菌テストを遅延させていた事を示している。

「食物と水の監視」理事長ウエノナ・ハウタはこう述べている：「ＵＳＤＡは長い間消費者に食物についてこの重要なインフォメーションを与えることを遅延させてきた。ＵＳＤＡがそのサルモネラ菌テストプログラムを強化して、消費者にどの会社が基準に達していないか知らせる時期がとっくにきている」

１９９６年に、連邦政府は、食肉検査システムの主要な変更を、「危険分析クリティカル・コントロール・ポイント」(the Hazard Analysis Critical ControlPoint (HACCP))システムを作り出すことによって、実施した。この「危険分析クリティカル・コントロール・ポイント」の下で、ＵＳＤＡ検査官が会計監査の役割に変換した、そして検査官が問題を見て、それを正す行動を必要とする場合少ない権限しか持たなくなった。USDAは、ＨＡＣＣＰの一部として、食肉会社の食品安全過程が有効性を示してものと許容したうえで、サルモネラ菌テストプログラムを開始した。

ＵＳＤＡは、テスト期間中、５１日間連続したブロイラー・チキン生産中にサンプルをとる事になっている。もしプラントが、１２以上のサンプルでその期間中にサルモネラ菌に対し陽性テスト反応を示したら、そのプラントは基準を満たさなかった事になる。

この報告書は以下のサイトで参照できる。

http://www.foodandwaterwatch.org/food/pubs/reports/more-foul-fowl