WORLD ECOWATCH

アメリカの食品体系がたぶん「壊れていない」かもしれない、だが、アメリカの産業食品体制は食物販売を独占していて、苦しさ、特に食事関連の健康(例えば、肥満、糖尿病、喘息、諸アレルギー)、環境問題(例えば化学毒性物質、土壌劣化、炭素ガス放出)を並行して生みだしてきた。

この食品産業界のより安くて、より便利な製品に向かう推進力が破滅させたものがある：それはまた、料理する、家族や友達と一緒に食事する、単純な喜び、を、駄目にしてきた、そして食べ物を、かつての私たちの日常生活の親密な一部であった事から、共犯者に変えて、高い転落をさせた。

朗報は産業食物の下落傾向を逆転させるために活動している運動提唱者と専門家の声が高まっている大きな波が見える事である、また有名人が、強力な、固定枠にのった大企業の利益を寄せ集める役になっているのに反抗が起きている。これらの有名人は活動家達を、エリート的だとか、反農業的という汚名を着せている。

1つの事がはっきりしている。我々はいまや産業界に対話をコントロールさせることができない。しかし火に火で闘う事、特に消費者の行動を影響するのに恐怖心を利用する事は、しっくりしない、またたぶん他のアプローチより有効ではないだろう。

そのために私は、「プロウ・フード」の概念を中核的な一組のプリンシプル（原則）に基ずいて定義する試みをした。それらの原理は私と他の人達の心に響くものでなければならない。私と他の人達が意思疎通と食品システムを通してこれらの原則を推進して主流の文化にしていく事に貢献する理由になるものである。

－プロフードとは…－

包括的である?あらゆる人達は、皆がその成功から得ることがあるので、Pro Foodの一部である。

プロウ農場--新鮮で、健康で、持続可能な食物はそれを育てる農民から始まる。農民の貢献、土地保護、不屈の労働がなければ、「Pro Food」がゲートから出るのを思い描けない。

プロウ消費者--今日の従来の食品体系は、1つのことをするよう設計された食物インフラストラクチャに何十億ドルを投資してきた:即ち、可能な限り、多く、早く、そして、安く食物を販売する事である。

プロウフードは、農地と「口蓋」を一緒にして、風味、味、季節のリズム、共同体、健康を抱擁するために、便利さを越える革新的な小売店での販売経験を思い描いている。

「プロウ・クッキング」--私たちは料理なしではどうなるだろうか?残念ながら、人々が時間とエネルギーでますます窮屈にされてきて、ここ数世代で、料理は安くて、便利な代用品と引き換えに、路傍に起きざりにされてきた。Pro Foodは多
くの面で家庭の台所に土台がある。そこは、私たちが毎日持続可能に食べる事を保証する最も良い場所である。

プロウEating--料理より重要な唯一の事は食べる事である。そして、Pro Foodはアメリカの家庭の台所に目を覚まさせる事を強調する、そしてまた、それは、多くの組織(学校、病院、企業カフェテリア)とレストラン、が、同じく健康で、香り高く、持続可能な食物を食器で出す事を認知している。

共同体への指向--「プロウ・フード」は食物の周りに人々を集める簡単な喜びを認知している。情報は共有され、そして、結び付きは強まって、友情が作られていく。また、それは地域の食物経済にもたらすことができる経済的利益の有難さも理解している。

以下数項目省略。
Pro Food運動がどうなるかは、健康で、持続可能な食品システムの理想を認識して、迎え入れていく人々にかかっている。なぜなら、Pro Foodを進展させて、そのビジョン、その価値を現実にす
るのは、農民から食べる人達まで、我々全て、さらに自分が食べる食物を大事にする人達に依存しているからである。
ロブ・スマートは、持続可能な食物、地方の食品系、および消費者の小売店経験に焦点を合わせる食物企業家である。